Echamos en el paellero el arreglo de pescado con el tomate partido por la mitad, aceite y sal. Lo dejamos freír un pico.

Luego echamos todo el caldo de pescado y esperamos a que hierva.

Cuando el caldo empiece a hervir, echamos los fideos con un poco de colorante alimentario. Bajamos un poco el fuego y dejamos que los fideos se cuezan.

Cuando el caldo se haya evaporado, la fideuá estará lista. Si 3l fideo estuviera un poco duro, echamos un poco de agua para que termine la cocción.