Escabeche de Pollo

Name: Escabeche de Pollo
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 pechugas de pollo; 6 dientes ajo; 3 zanahorias; 2 hojas laurel; 1 cebolla grande; 20 granos pimienta aproximadamente; 1 vasito vino blanco; sal; pimienta; 1 vaso aceite de oliva virgen; 1 vaso vinagre; 1 vaso agua; 1 ramita tomillo

C@rlos Fdez. C@rmona @kaitoCook

Córdoba

Escabeche de Pollo

C@rlos Fdez. C@rmona @kaitoCook

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Ingredientes

6 raciones

3pechugas de pollo
6 dientesajo
3zanahorias
2 hojaslaurel
1cebolla grande
20 granospimienta aproximadamente
1 vasitovino blanco
sal
pimienta
1 vasoaceite de oliva virgen
1 vasovinagre
1 vasoagua
1 ramitatomillo

Guardada

Paso a paso

1

Cortamos el pollo en tiras salpimentamos y lo sellamos en un recipiente con aceite. Reservamos.
2

Cortamos la cebolla en juliana grande, la zanahoria en rodajas y tiras y los ajos en trozos.
3

En el mismo aceite de sellar el pollo doramos los ajos, añadimos la cebolla con un poco de sal para que sude, echamos la zanahoria y lo pochamos. Añadimos los granos de pimienta, el laurel y el vasito de vino, cuando evapore el alcohol agregamos el pollo sellado y rehogamos un poco.
4

Añadimos el vaso de aceite, el vaso de vinagre y el de agua con la ramita de tomillo. Dejamos hervir durante 20 minutos a fuego lento sin tapar, esperamos que se enfríe en el mismo recipiente y ahora si tapamos.
5

Ponemos en una fuente y decoramos al gusto. Dejamos enfriar en la nevera.
6

Este plato se puede tomar frío o templado y suele mejorar al día siguiente. Esta es una forma tradicional de conservación de los productos cárnicos.