En un vaso o taza, poner: 50g de levadura fresca, una cucharadita de azúcar y una cucharadita de harina, agregarle 3/4 partes de agua tibia (nunca caliente, porque se quema la levadura). Esperamos unos minutos hasta que se haga espuma. (Está preparación se llama : FERMENTO

En un bowl, ponemos 1k de harina, dos cucharadas de sal, y 400g de grasa a temperatura ambiente (ni más ni menos). Desmenuzamos con los dedos la grasa y vamos uniendo con la harina (formamos un arenado). Luego de esto le agregamos el fermento y vamos uniendo. Si vemos que hace falta más líquido para que se una, le agregamos de a poquito, agua tibia!

Amasamos y dejamos descansar la masa.. media hora más o menos

Aplastamos la masa con un palo de amasar, sacándole el aire (desgasificamos). Estiramos la masa bien fina y la doblamos en cuatro! Le vamos buscando un espesor de 2cm aprox. No importa si la vemos un poco fina porque después se leuda!

Con un tenedor vamos pinchando la masa, pero sin que el tenedor toque la mesa! Es un simple pinchazo.. no tiene que pasar la masa de lado a lado.

Por último, cortamos con cortantes redonditos o los que gusten.. y los ponemos en una placa para horno (no hace falta ponerle aceite ni nada) dejamos leudar media horita. Y después Llevamos a horno medio, unos 10, 15 minutos (depende cada horno) cuando se despeguen de la placa o cuando estén doraditos abajo, ya están listos.. no es necesario que se doren arriba porque se les puede pasar de cocción..