Vamos a comenzar forrando una budinera mediana con papel aluminio y luego la vamos a tapizar con panceta dejando un sobrante hacía los costados

Ahora vamos a hacer nuestro relleno, comenzamos picando finamente la cebolla, el morrón, el resto de la panceta y la espinaca previamente hervida

Ahora colocamos los ingredientes en un bowl junto con la miga de pan, la carne picada, el queso rallado y 2 huevos batidos, lo condimentos con orégano sal y pimienta

Ahora tomamos la budinera e incorporamos el relleno hasta la mitad del molde y acomodamos los 4 huevos restantes hervidos y enteros en hilera y los vamos a cubrir con el resto del relleno

Cerramos con los bordes de la panceta que tapizados el molde y llevamos a horno precalentado y moderado por un tiempo de 45 a 50 minutos

Pasado el tiempo retirar, cortar y llevar a la mesa acompañado de la salsa de tomate.