En una olla puse a sancochar la carne yo la dejo por aproximadamente 1:30 como mínimo debe estar súper blanda, cuando estoy apurada uso la olla de presión. Llené a la mitad de agua otra olla donde quepa el repollo entero y la puse a hervir, corte el corazón del repollo, y lo puse en la olla poco a poco fui soltando las hojas a medida q se iban suavizando, las iba retirando y colocando en un colador para q se escurran t vayan enfriando.

Repetí el procedimiento con las hojas de parra quizás el relleno no alcance para todas pues la cantidad q se usa depende del tamaño yo particularmente arranco por cantidad de mi mata les cortó el tallo con una tijera y las amarro con pabilo u otro hilo resistente, las ordeno por paquetes y las guardo en un frasco con agua y sal en la nevera sin sancochar, después de una semana se pueden ir usando sin pasar por agua caliente, pueden conservarse meses en la nevera.

Ahora vamos a sazonar el relleno, colocamos en un bowl la carne, el arroz previamente lavado y escurrido, una cda de mantequilla y las especias y amasamos bien a mí me gusta agregar medio vaso de agua para que quede más jugoso.

Ahora procedemos a hacer los tabaquitos, tomé una bandeja plástica, coloqué una hoja de repollo y la dividí en 2 retirando el tallo del medio esto si la hoja es grande si es pequeña se puede usar completa!

Tomé uno de los lados de la hoja lo estiré y lo rellené (poquito relleno porque el arroz esta crudo y siempre crece) doblé los bordes y enrollé, los primeros pueden ser un poco complicados pero ya q se practica se hace súper rápido.

Yo los coloqué en otra bandeja muchas veces hago el doble de los ingredientes una mitad para hacerla el mismo día y la otra la colocó en un envase plástico con tapa y lo guardo en el congelador así tal cual, pueden estar hasta un mes congelados como en la foto, esos tienen 3 semanas y no cambia su sabor tanto el repollo como la hoja de uva, cuando quiero hacerlos solo los saco una hora antes y los distribuyo en una olla como verán más abajo.

Repetí el mismo procedimiento con las hojas de uva!!

Una vez listos tomamos una olla grande colocamos en el fondo la carne y organizamos los tabaqueros encima, una vez listo, colamos el agua con q sancochamos la carne en la olla, esto le da mucho sabor, la cantidad de agua no debe sobrepasar los tabaquitos solo al borde si hace falta se agrega agua, tapamos y colocamos a fuego medio, esto tarda aproximadamente 30 min, pero debemos estar al pendiente de q no se sequen y quemen pues cada cocina tiene su potencia, sabemos q están listo al probar uno y ver q el arroz esté en su punto, si le queda agua a la olla les recomiendo escurrirla abajo sabrán porque!

Una vez listos, en un sartén sofreí el ajo previamente machucado con las otras 2 cds de mantequilla, una vez q tomaron color lo esparcí sobre los tabaquitos procedí a voltearlos en una bandeja! Debemos tener cuidado porque no es fácil si la olla es muy grande, se debe tomar por los lados o por arriba y abajo! Es por esto q no debe tener mucha agua ya q se puede desbordar o quemarnos. Lo pueden comer solo, agregarle limón o con alguna ensalada yo lo acompañe con Tabule! Más adelante les comparto la receta de esta rica ensalada!!! Listo podemos disfrutar de esta delicia árabe!!! Buen Provecho 🤗