Mientras tanto preparamos el sofrito. Con la cebollita bien picada, los ajos y el pimiento rojo o verde, con su correspondiente aceite de oliva virgen extra. Cuando empiecen a dorarse añadimos el tomate triturado y la pastilla de caldo de pescado.

Pasamos por la batidora el sofrito para conseguir un caldo contundente, añadimos agua a demanda e incorporamos los fideos, los guisantes y las especias. En ese momento agregamos el cazón, las almejas y las gambas. Y dejamos cocinar a fuego medio hasta que reduzca el caldo y los moluscos y el pescado esté en su punto.

Lo dejamos reposar unos cinco minutos para que se asiente el guiso y ya lo tenemos listo para emplatar. Una exquisitez al alcance de todos, ideal para hacer vigilia un viernes más de Cuaresma. Buen provecho a todos.