El Butifarrón blanco es un embutido cocido a base de carne magra de cerdo y papada, aderezado con pocas especias y de sabor muy suave. El Butifarrón negro también es un embutido cocido indispensable en la cocina ibicenca, elaborado a base de carne magra de cerdo, papada, sangre, etc. y aderezado con una variedad de especias que le dan un sabor único.

La sobrasada payesa en su composición se basa en toda la carne magra y la jugosidad que aportan las zonas grasas, aderezadas con pimentón, sal y pimienta en las proporciones adecuadas, untada en pan payés, un maravilla

El vientre relleno, es un embutido cocido muy noble y apreciado, su elaboración es costosa pero de mucha calidad, se trata de una pieza rellena con lomo, en parte troceado y en parte picado, contiene especias naturales y se cuece muy lentamente, muy carnoso, jugoso y un poco picante de pimienta

Como acompañamiento un buen pan payés, quién se puede resistir a unas rebanadas?, bien sea con tomate y aceite, o sólo y acompañando de un buen allioli, y una aceitunas típicas, un buen pan puede ser determinante en el éxito de una comida, es un tipo de pan que se elabora con harinas flojas o panificables, a pesar de que otras muchas recetas de la península se elaboran con harinas de más fuerza, el pan pagés cuenta con un distintivo muy claro que lo hace diferente por la total ausencia de sal.