Limpiar y trocear el puerro y el calabacín (el calabacín en redondo). Sofreir en una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.

Añadir sal y un puñado de espinacas. Remover y dejar que se termine de hacer todo.

Hacer los fideos de arroz en un cazo con agua hirviendo. Tener en cuenta que se hacen muy rápido.

Una vez hecho los fideos, escurrir y aclarar con agua. Los ponemos en la sartén con el sofrito, añadimos soja al gusto, removemos bien, servir y disfrutar!!!