Lavar y colar el arroz integral. Dorar con un chorrito de aceite a fuego bajo el ajo entero, cuando éste comience a cambiar ligeramente de color, retirarlo y agregar la sal y el agua aproximadamente 4 a 5 veces la cantidad del arroz. Cocinar por 30´aproximadamente a fuego medio. El tiempo de cocción dependerá del mismo arroz. Pasado el tiempo, dejar entibiar y colar el arroz, si es que sobró un poco de agua en la superficie. Reservar.

Simultáneamente soasar la salchicha y cortarla en trozos. Asimismo, lavar, pelar y cortar en trozos la palta, y lo mismo para el queso fresco, al cual previamente se le deberá poner en una coladera para eliminar el suero que lo contiene.

En una ensaladera colocar el arroz integral, el queso, la palta, la salchicha y mover muy delicadamente, unir el jugo del limón, el aceite de oliva, la sal y pimienta a placer y el perejil picado. Servir.