Bacalao à Brás
Hoy estoy en Portugal con mis compañeras de Cookpad Portugal, Rita y Cecilia, y hemos cocinado esta maravilloso Bacalao a Brás. Al parecer Bras es el nombre de la persona que inventó la receta (me he enterado hoy cuando me han dicho que lo tenía que poner con B mayúscula). Lo hemos hecho bajo el mando de Rita para los compañeros del co-working donde hemos estado estos días y les ha encantado. ¡Buenísimo! Hemos usado bacalao salado y desecado, pero también se puede usar congelado. En ese caso habría que añadir sal, mientras en nuestro caso hemos tenido que desalarlo antes de empezar. ¡Gracias Rita! 🇵🇹
Bacalao à Brás
Hoy estoy en Portugal con mis compañeras de Cookpad Portugal, Rita y Cecilia, y hemos cocinado esta maravilloso Bacalao a Brás. Al parecer Bras es el nombre de la persona que inventó la receta (me he enterado hoy cuando me han dicho que lo tenía que poner con B mayúscula). Lo hemos hecho bajo el mando de Rita para los compañeros del co-working donde hemos estado estos días y les ha encantado. ¡Buenísimo! Hemos usado bacalao salado y desecado, pero también se puede usar congelado. En ese caso habría que añadir sal, mientras en nuestro caso hemos tenido que desalarlo antes de empezar. ¡Gracias Rita! 🇵🇹
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Hervir el bacalao en agua abundante. Como estaba muy salado, durante los 20 minutos de hervor, hemos cambiado el agua hirviendo dos veces, calentando el agua en un calentador de agua y cambiándolo. Cortar las cebolla, pelar los dientes de ajo.
- 2
Cortar los dientes de ajos y lavar y picar el perejil. Escurrir el bacalao.
- 3
Calentar aceite en la olla y freír la cebolla a fuego alto durante unos 5 - 10 minutos o hasta que se ablandezcan. A los 4 minutos, agregar el ajo. Romper el bacalao en tiras pequeñas.
- 4
Bajar fuego de alto a fuego medio para que no se pegue el bacalao a la olla y agregar el bacalao. Mezclar muy bien y añadir las patatas.
- 5
Remover las patatas desde la base de la olla hacia arriba. Batir los huevos.
- 6
Agregar el huevo poco a poco a fuego mínimo y remover con energía hasta que las patatas estén blandas y formen parte de la mezcla. Debe ser une mezcla cremosa (no como huevo revuelto).
- 7
Finalmente agregar las aceitunas negras, y emplatar. Adornar con el perejil y... ¡Disfrutar!
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