Primero colocamos los cuatro filetes de pescado en un plato y exprimimos encima el limón entero. Espolvoreamos la cebolla en polvo y frotamos los filetes. Reservamos. Mientras tanto pelamos las papas y las cortamos en cuadritos. En un caldero ponemos agua hirviendo con un poquito de sal y cuando hierva le ponemos las papas en cuadritos durante 10 minutos. Esto hará que cuando estén en el horno necesiten menos tiempo para cocinarse.

En una sartén grande colocamos un taquito de mantequilla y agregamos un pequeño chorrito de aceite para que la sal de la mantequilla no se queme y vamos cortando la cebolla y los 3 pimientos en cuadritos pequeños. Cuando la mantequilla este derretida y bien caliente agregamos la mitad de la cebolla que hemos cortado y esperamos a que los cuadritos se pongan transparentes. Entonces agregamos todos los pimientos y revolvemos durante 5 minutos. Ahora le ponemos el ajo machacado, los guisantes verdes y las rodajas de zanahoria. Continuamos revolviendo lentamente. Podemos ir espolvoreando la pimienta blanca, el pimentón y la sal al gusto.

Tomamos la bandeja metálica que utilizaremos para el horno y cubrimos su parte interior de mantequilla. Ahora que tenemos las papas y los vegetales listos los vamos a ir repartiendo en la bandeja para que se mezclen bien y hacer la base. Reservamos.

En el mismo sartén ponemos otro taquito de mantequilla y volvemos a poner un chorrito de aceite. Ahora vamos a darle dos o tres pasadas a cada cara de los filetes de tilapia. En cuanto estén un poquito dorados los sacamos y los colocamos encima de nuestra base de papas y verduras. Metemos al horno a 250 grados.

Para la bechamel utilizaremos una olla limpia. La pondremos al fuego y agregaremos nuevamente un taquito de mantequilla y un chorrito mínimo de aceite. En cuanto se derrita le agregaremos la otra mitad de los cuadritos de cebolla y los dejamos transparentarse un poco. Agregamos la heavy cream y la harina en dependencia de la cantidad de bechamel que queramos hacer para cubrir el pescado. No dejamos de revolver la mezcla mientras le agregamos las rodajas de queso provolone (u otro queso que tengamos y nos guste). Revolvemos hasta que consigamos la textura deseada y todo el queso se disuelva. Una vez terminada sacamos el pescado del horno y cubrimos este y las verduras con nuestra deliciosa crema bechamel y espolvoreamos el queso parmesano por encima para que gratine. Volvemos a meter todo en el horno y lo dejamos a fuego lento aproximadamente una hora.

El tiempo de cocción dependerá de lo cocinadas que nos hayan quedado las papas previamente. En mi caso fue necesario dejar el plato en el horno unas dos horas aproximadamente por haber colocado las patatas crudas. Una vez cocinados todos los ingredientes solo nos queda comer y disfrutar.