Ponemos en la olla exprés los garbanzos. Le añadimos la cebolla en trozos grandes, el tomate maduro entero (con una rajita) los 6-7 ajos pelados enteros, sal y un chorreón de aceite.

Cuando hemos metido todos los ingredientes en la olla, añadimos el agua. La medida de agua debe ser aquella que quede unos dos dedos por encima de los ingredientes. Encendemos el fuego y lo ponemos alto.

Antes de que el agua rompa a hervir, tapamos la olla exprés y bajamos el fuego a la mitad, aproximadamente. El tiempo de cocción dependerá de la olla que useis. La mía en unos 40 minutos está lista.

Mientras se hace el potaje, ponemos a cocer en otra olla, medio vaso de arroz blanco o integral, según el gusto. Una vez cocido lo escurrimos, le añadimos agua fría y lo dejamos reservado escurriendo.