Vitel Toné

Name: Vitel Toné
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 kg Peceto; Verduras:; 1 ajo; 1 apio; 1 puerro; 1 Laurel; 👏 Salsa:; 1 lata Atún; 4 filetes Anchoas; 1 Cda Mostaza; 👍 Crema:; 250 cc crema; 500 gr Mayonesa; 2 Cdas Alcaparras; 1 Huevo duro rallado; Jugo de limón, vinagre o vino blanco; Aceite

Dayli @cook_daycuba06

Buenos Aires.

#mirecetario

Vitel Toné

Dayli @cook_daycuba06

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Ingredientes

1 kgPeceto
Verduras:
1ajo
1apio
1puerro
1Laurel
👏 Salsa:
1 lataAtún
4 filetesAnchoas
1 CdaMostaza
👍 Crema:
250 cccrema
500 grMayonesa
2 CdasAlcaparras
1Huevo duro rallado
Jugo de limón, vinagre o vino blanco
Aceite

Guardada

Paso a paso

1

Limpiar el peceto, quitarle la grasa y toda la telilla que lo recubre. Atarlo para darle buena forma.
2

Colocar las verduras con agua y sal, cuando rompa el hervor incorporar la carne y dejar cocinar aprox 20 minutos. Dejar enfriar en el mismo caldo.
3

Para la salsa: en la licuadora colocar el atún, las anchoas y un poco de jugo de limón o vino blanco, licuar un poco.
4

Agregar las 3/4 partes de la mayonesa, la mostaza, y licuar un poco más. Añadir la crema, corregir el sabor y darle textura cremoso un poco espeso (agregando mayonesa) si es necesario.
5

Cortar en rebanadas finas el peceto, distribuir la mitad de la salsa en una fuente honda. Colocar encima la carne y cubrir con el resto de la crema.
6

Repartir por la superficie las alcaparras y las yemas ralladas por un lado y las claras por otro.