Es conveniente evitar que las almejas contengan arena. Para quitar la arena que puedan traer, las ponemos en agua y añadimos sal gorda, dentro de un colador de agujeros grandes, así la tierra caerá al fondo del cuenco y las almejas quedarán limpias en el colador, las tenemos así un par de horas.

Pelamos ajos y cebolla. Laminamos el ajo y picamos finamente la cebolla.

Ponemos un poco de aceite de oliva en una cacerola/olla, y añadimos el ajo, cuando empiece a dar olor, añadimos la cebolla y la pochamos.

Una vez pochado la cebolla, agregamos el pimentón y la harina, tostamos unos segundos y añadimos las almejas, salteamos un poco, agregamos la hoja de laurel junto al vino blanco dejándolo reducir.

Cuando el vino haya reducido a la mitad, y las almejas estén abiertas, añadimos un chorreón de salsa de tomate y picante al gusto, tenemos unos minutos a fuego, retiramos la hoja de laurel y listas para servirlas.