Preparamos las sepias y las cortamos a taquitos. Si no tenemos sepia se puede sustituir por 1 ó 2 rodajitas de mero.Tb las cortariamos a taquitos. Y las dejamos junto a las colitas de gamba.

Ponemos el aceite a calentar en una sartén grandecita o o en una paella(dónde realicemos los arroces secos normalmente),junto con el/los dientes de ajos pelados y cortados en trocitos muy pequeños. Una vez empiecen a dorar añadimos la sepia y las colitas de gamba, añadimos sal. Sofreímos un poco,y añadimos el tomate triturado.

Una vez estén estos ingredientes sofritos, añadiremos los fideos de fideuá. Puedes utilizar los gruesos curvaditos, o en su defecto los grandes rectos. Terminamos de sofreír los ingredientes junto con los fideos.

Es el momento de echar el caldo de pescado. La medida justa de caldo será cuando veamos que los fideos queden cubiertos. TENDREMOS EN CUENTA QUE LOS FIDEOS NO NECESITAN TANTO CALDO COMO UN ARROZ.

Añadiremos el azafrán y dejaremos en el fuego. En unos 10' ya estarían hechos. Retiramos del fuego y cubrimos con papel de cocina(eso nos servirá para que terminen de absorber el poquito caldo que pudiera quedar).

Para el allioli, cogeremos un vaso para minipimer. Trocearemos un diente o dos de ajo pequeños(depende si nos gusta más o menos picante). Añadimos también una pizca de sal,1 huevo entero y unos 100 ml de aceite (lo haremos con aceite de girasol para que el sabor no resulte demasiado fuerte), introducimos el minipimer y una vez en marcha NO DEBEMOS MOVERLO, sólo levantaremos el minipimer cuándo veamos que se ha espesado la mezcla!!!! Una vez espesado moveremos un par de veces, y listo YA TENDREMOS LISTO NUESTRO ALLIOLI!