Picar el ajo, y tener a mano todas las especias para la preparación en el mortero...

Poner en el mortero la pimienta negra, pimienta blanca, pimentón, aji molido, sésamo, granos de mostaza y el ajo. Triturar todo y espolvorearlo sobre la carne haciendo presión para que se adhiera bien...

Calentar bien la olla con un fondo de aceite de oliva y sellar las carnes de ambos lados...

Vean el color del sellado, hay que dorarla bien la carne y a fuego bien fuerte...

Una vez bien sellada la carne agregar los tomates cortados al medio, ajo picado, perejil fresco y una cucharada sopera de azúcar...

Agregar un vaso de vino tinto a fuego fuerte por unos minutos y luego bajarlo para que siga la cocción por media hora como mucho. La salsa tiene que quedar cremosa, por lo que si al término de la cocción esta aun muy líquida se le puede agregar una cucharada de maicena o harina en su defecto...

Al ser una preparación bien cargada de picantes lo ideal es acompañar con una guarnición fresca, en este caso fue con ensalada rusa. Que la disfruten!!!