Lomito de cerdo con salsa de uvas y papas aplastadas
#EssenTamara
La carnicería del barrio estaba cerrando. Eran ya las 21 hs. de este viernes. Uno de los vendedores se compadeció y sin nada en el mostrador me pregunta qué quería. Quería carne sin grasa, sin tendones. Evoqué suspirando la inalcanzable colita de cuadril. No quise bondiola, no quise pechito: era reincidir en cortes hachos hacia poco. Cuando dijo “solomillo” se me iluminó la cara. Chiquito, con un color de frescura,, y el precio un treinta por ciento menos que la aristocrática carne vacuna. A fuer de Argentinian, exclamé “deme dos”. Lo acuné mientras llegaba a casa y pensé en reeditar el éxito de la salsa agridulce de uvas para otra carne de cerdo ahora acompañado con papas aplastadas. La historia te la debo. Frase famosa pronunciada por quien debía conocer la respuesta a la pregunta del periodista, pero la ignoraba como ignora tantas otras cosas.
Lomito de cerdo con salsa de uvas y papas aplastadas
#EssenTamara
La carnicería del barrio estaba cerrando. Eran ya las 21 hs. de este viernes. Uno de los vendedores se compadeció y sin nada en el mostrador me pregunta qué quería. Quería carne sin grasa, sin tendones. Evoqué suspirando la inalcanzable colita de cuadril. No quise bondiola, no quise pechito: era reincidir en cortes hachos hacia poco. Cuando dijo “solomillo” se me iluminó la cara. Chiquito, con un color de frescura,, y el precio un treinta por ciento menos que la aristocrática carne vacuna. A fuer de Argentinian, exclamé “deme dos”. Lo acuné mientras llegaba a casa y pensé en reeditar el éxito de la salsa agridulce de uvas para otra carne de cerdo ahora acompañado con papas aplastadas. La historia te la debo. Frase famosa pronunciada por quien debía conocer la respuesta a la pregunta del periodista, pero la ignoraba como ignora tantas otras cosas.
Paso a paso
- 1
Ingredientes Y: dos hermosos lomitos
- 2
Ingredientes II: papa, aceite de oliva, medio kilo de uvas. No usé el ajo.
- 3
Ingredientes III: vinagre de vino, pimienta, chimichurri, azúcar negra
- 4
Paso Y: condimento la carne con aceite de oliva, vinagre de vino, sal, pimienta, chimichurri y azúcar negra. Cada tanto los doy vuelta para que se impregnen de los sabores. La fotografia los muestra en ese proceso.
- 5
Paso II: llevo lomitos al microondas; mi nunca bien ponderado BGH Quick Chef en función grill, que llevo al programa C 4, que combina simultáneamente gril, horno de convección, y microondas. VEINTE MINUTOS.
- 6
Mientras tanto, comienzo a preparar la salsa. Hete aquí mi hermosa juguera de Magic Bullet. Perdón por mi pecado de atraerme la multitud de objetos curiosos que se promueven en la televisión, acompañados por el imperativo LLAMEN YAAA. Esta compra fue excelente.
- 7
Paso II: pongo le juguera en el motor de MAGIC BULLET; pongo las uvas, empujo con el émbolo, y VOILA vean cómo se llenó la jarra con el jugo de las uvas hasta la altura del filtro.
- 8
Paso V: los lomitos, bien dorados por arriba, están listos para terminar su cocción otros 20 minutos en función Grill, C 4
- 9
Paso VI: el jugo de uvas, y los ingredientes que le darán su mejor sabor: mostaza, sal (use unas con especies que tengo, pero se puede usar cualquier sal); chimichurri,
- 10
Paso VII: fotografía del juego de uvas, ya con los demás condimentos, al que agrego tres cucharadas de polenta rápida para espesarla
- 11
Pas VIII: en un paso de minué, salen del microondas los lomitos y entra el jugo de uvas condimentado, al que vemos en la foto. No me dió tiempo de limpiar lo blanco de la taza; por lo que pido disculpas. Su tarea en el microondas es espesarse con la polenta
- 12
Paso IX: cuanto tiempo demora en espesarse? No es igual en todas las marcas. Por eso pongo el microondas en su máxima potencia, y controlo el proceso cada dos minutos o minuto y medio. Demoró nueve minutos en hervir y cuatro minutos más en espesarse.
- 13
Paso XI: saco los lomitos del microondas, y los pongo sobre una tabla gauchesca, con asas de hierro forjado. Es todo un lujo, pero creo que lo valen. Disculpen la frase publicitaria. No resistí la tentación de pronunciarla. Se los ve excepcionales. Los corto en rebanadas de menos de un centímetro de espesor Aquí los vemos, posando para la foto. Fqorman un círculo que rodea la papa aplastada.
- 14
Paso XI : rocío algunas uvas con azúcar y las llevo al microondas por 30 segundos. Entibiadas y despertado su dulzor por la cocción, las usaré en el emplatado.
- 15
No hablemos más de paso número tal, si no del buen sabor y originalidad de la salsa, de lo tierna y buen sabor de la carne. Ya que estamos en plana zona de elogios, no dejemos afuera a la papa aplastada, que primero cocida con cáscara en el microondas, aplastada efectivamente con la eminencia de la mano y frita, es una papa frita en la cual la cáscara se pone crocante, dándole su especial característica.
- 16
Pensé que este plato merecía más de una foto. Fueron cinco. Ummm. A lo mejor se me fue la mano. Y si digo que un plato es para mí, y los otros cuatro para mis hijos? no me lo van a creer, porque Sandra está en Madrid. No llego a cuatro hijos. Mejor dedico la receta con todo cariño a mis amigas y amigos de Coockpad y de la vida.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Cerdo asado con papas
Quise prepararle algo rico a mi esposa por su cumpleaños 🎉 y me salió está delicia.
-
Fricasé de cerdo con papas y menta
Me atreví a ponerle a este plato tradicional "un toque personal".Es común en la cocina cubana hacer diferentes tipos de carne con papas y normalmente se les llama fricasé. Hoy quise hacerla así, pero además agregar la menta para darle un saborcillo diferente, pero agradable.
-
Quimbombó con cerdo al achiote
Como en casa gusta mucho el quimbombó, siempre que lo encontramos lo compramos y lo hacemos de diferntes maneras. En esta oportunidad lo quise hacer con achiote a ver que tal resultaba, salió este plato que disfrutamos plenamente todos -
Masas de cerdo en salsa de tomate 🍅
Quise hacer algo rápido y sabroso y le puse manos a la obra con estas ricas masas. -
-
Daditos de res con especias y salsa soya
Quería hacer algo diferente con un trozo de carne de res y se me ocurrió esta deliciosa receta. #10semanas -
Cerdo asado con aderezo de salsa soya, perejil y ajo
Mi niño tenía ganas de comer carne de cerdo asada y fue complacido con esta receta. -
Costillas de cerdo con chícharo verde y acelga
Quería hacer unas costillas fritas y se me ocurrió cocinarlas con chícharos (arvejas) verde. Me arriesgué porque no sabía si se iban a ablandar los chícharos, pero quedaron al dente bien sabrosos. -
Pierna de cerdo asada
La carne de cerdo es mi preferida y si es asada en el horno, a las brazas, ummmmm, me deleita -
Albóndigas de carne de cerdo en salsa de cebolla y zanahorias
Esta fue una salsa que se me ocurrió hacer para acompañar unas albóndigas de carne de cerdo. Con esta salsa se puede acompañar además otras carnes e incluso como aderezo para vegetales -
-
Carne de cerdo desmenuzada
#paraprincipiantes. Está forma de hacer esta receta es muy fácil. Se puede usar la carne congelada sin problemas, eso ayuda a ganar tiempo en la cocina. El sabor de la carne es muy bueno y se puede usar hasta en unos buenos tacos. -
Espaguetis con salsa boloñesa a lo Bendecido
La salsa boloñesa tiene varias formas de hacerla. Yo le puse mi toque con chorizo vela y salsa condimentada de tomate, en vez de carne molida y tómate picados.El resultado final es muy sabroso, así que la diferencia no se nota tanto, excepto por el sabor del chorizo. #conminombre -
Picadillo de carne de pavo con champiñones lasqueados y maní
Quería obtener un sabor diferente y en este experimento combiné los champiñones con el maní en dos variantes, en aceite y el maní tostado y molido -
Tres carnes con quimbombó y maíz
Tenía unos quimbombos tiernos, maíz y se me ocurrió tomar tres tipos de carne, res, cerdo y pollo y así surgió esta receta -
Masa de cerdo frita
Esta receta la hice sin el paso a paso, la estaba haciendo sin intención de subirla pero al ver cómo estaba quedando, decidí guardarla pues el resultado es genial. A todos en la casa les gustó mucho. -
Entre dos papas
Había quedado de la cena de la noche anterior un puré de papas, que por cierto había quedado con un riquísimo sabor a mantequilla y con un ligero toque de pimienta. Se me ocurrió re utilizarlo y salió esta receta -
Papas y acelgas salteadas con salsa alioli
Esta receta fue de pura inspiración, quería comer papas y ahí está. -
Filete de cerdo con papa y zanahoria
La combinación de la carne de cerdo con papas y zanahoria es muy sabrosa. Hice esta receta para mostrarle a unos amigos africanos como se pueden hacer recetas con todo lo que tienen al alcance. -
Costillas de cerdo a la cebolla en sartén
Quise hacer algo distinto con unas costillas y se me antojó esta receta. Es muy fácil y con pocos ingredientes. -
Guiso de maíz con carne de cerdo
Tenía en el refri un paquetico de granos de maíz tierno y unos trozos de carne de cerdo, así que decidí combinarlos y hacer este guiso que quedó estupendo -
Masa de punta de cabeza de cerdo asada a la mostaza
Quise hacer un asado especial para mi esposa y me salió esto -
Cocido de Garbanzos con verduras y filete de cerdo
Esta receta es muy buena para una cena familiar. A parte de ser rápida de elaborar, puede impresionar a todos. Se las recomiendo. #lotería -
Tamal en Cazuela con masas de cerdo
El tamal en cazuela es un plato típico cubano, elaborado a base de maíz tierno. Queda como una crema cuajada, sin llegar a la consistencia de la harina, que es más seca. Se le añade con frecuencia la carne de cerdo picada en trozos pequeños, adobada y frita. Es también posible confeccionarlo usando mariscos, carnes rojas o blancas.
-
Arroz con cerdo y calabaza
En esta receta, la calabaza le da un pequeño dulzor y queda bien sabroso -
Carne de cerdo asada mejorada
Siempre que hacemos algún asado, nos queda carne para el otro día. Es aquí que les hago está propuesta de mejorarla rápido y fácil. Las cantidades varían según la cantidad a elaborar, así que se las dejo a su conveniencia -
Costillitas de cerdo asadas con salsa china
Para esta receta me inspiré en una que publicó Tanehi Morales, ella la hizo con salsa BBQ, esta mía tiene sus variaciones y de verdad que quedó con aspecto y sabor a gloria :)) -
Fricasé de cerdo a la criolla
En otra ocasión compartí una receta de fricasé de cerdo, donde le había agregado hojas de menta y aceitunas negras. Esta vezb quiero hacer la receta de fricasé de cerdo recordando un poco a como se hacía, o al menos como recuerdo que la veía hacer, allá por los campos del oriente de mi país. Hay un una diferencia y es que allá , en el campo, los guajiros, como le dicen a los campesinos cubanos, la cocinan en fogones de leña y eso hace que las comidas sepan de manera espectacular. Yo, tratando de hacer un símil de ese sabor ahumado, le agreguè trozos de jamón ahumado y así le dí ese toque especial. -
Filete de cerdo con salsa al jengibre y pepino salteado
Esta receta la hice inspirado en el cumpleaños de mi cuñada. Aunque no lo probó por estar lejos, quedó bien sabrosa -
Arroz con chuleta de cerdo y maíz tierno
Las chuletas de cerdo tienen un sabor muy particular. Su combinación con el maíz tierno es muy buena y en esta receta con el arroz tiene buena aceptación por quién la pruebe.
Más recetas
Comentarios