Salsa: Trituramos primeros los anacardos en un vaso batidor y después incorporamos la nata y los tomates. Volvemos a triturar hasta que quede una textura cremosa.

Salsa: Por otro lado, en una sartén bien caliente, ponemos los 200gr de margarina vegetal hasta que se derrita. Incorporamos la mezcla de la batidora y comenzamos a remover. Añadimos las especias y seguimos removiendo durante unos minutos. Al final, incorporamos el zumo de lima y removemos un par de minutos mas. La separamos del fuego y la dejamos reposar.

Patatas: Pelaremos las patatas y las cortaremos a trozos no muy grandes, y las pondremos a hervir. Cuando ya estén hervidas, pero sin llegar a que se deshagan, las sacamos y las dejamos enfriar un par de minutos. Ponemos aceite de oliva en una sartén y cuando este bien caliente echamos las patatas. Sacamos las patatas fritas y las colocamos sobre un plato con una servilleta de papel para que absorba el aceite sobrante y salpimentamos.

Retiramos las patatas bien escurridas de aceite y las colocamos en un plato con la salsa, que habremos vuelto a calentar un par de minutos.

Picamos un poco de cilantro fresco al gusto y los echamos por encima de la salsa.