Limpiar bien las manos de cerdo, cortarlas a la mitad en sentido longitudinal, ponerlas en una olla rápida, cubrirlas de agua un poco por encima del ras, dejar que empiece a hervir, desespumar, poner la sal, la hoja de laurel y los granos de pimienta, tapar la olla y dejar que cueza al 2 durante 1/2 hora.

Cuando pierda la presión abrir la olla, sacar las manos y escurrirlas. Calentar la salsa Vizcaína, ponérsela por encima y listas para servir.

Espero que os gusten.