Colocar la harina y el azúcar en corona, en el centro el huevo, la manteca y la ralladura. Hacer la masa y dejarla en la heladera descansar 20 minutos. Luego sacar y forrar el molde, pincharla y horno 160° unos 20 minutos sin que quede dorada

Para el relleno colocar todos los ingredientes en una ollita y con batidor de alambre mezclar bien. Colocar al fuego siempre removiendo, cuando comience a espesar tener cuidado de no dejar de remover. Colocar el relleno en la base

Para la cubierta batir a Punto nieve las claras y luego agregar el azúcar, batir hasta que los cristales del azúcar no se sientan. El secreto para los días de humedad es agregar la cucharada de maicena y darle un último batido. Colocar en mangas para hacer la decoración y llevarla al horno unos minutos hasta que dore el merengue. Y a disfrutar, rinde mucho.