Pele y corte en dados su papaya.

Ponga en una cazuela la libra de azúcar, la vainilla, la canela, el jugo de limón con la taza de agua y llévelo a ebullición hasta que al introducir una cuchara el almíbar cuelgue como un hilo.

Sirva frío con queso blanco y tendrá un postre tradicional de mi tierra, provecho.