Sazonar la carne con el ajo machacado, una cucharadita de pimienta molida y orégano. Mover para que se integren los sazones a la carne.

Dejar reposar por media hora. Llevar al fuego un caldero de fondo grueso, poner a calentar el aceite. Agregar la carne, cuidar de quitar los partes de ajo que pudiera tener para que no se queme.

Dejar dorar por unos minutos. En el embase donde estaba la carne marinando agregar agua suficiente para aprovechar los jugos y residuos y verter este líquido sobre la carne hasta cubrir, dejar cocer a fuego medio alto por una hora aproximadamente, sin dejar secar o pegar. Luego de este tiempo agregar cebolla, ajíes, apio, pasta de tomate y ron. Rectificar sal y agregar más agua si fuera necesario al final debe quedar con suficiente salsa, dejar cocer moviendo de vez en cuando por otra hora o hasta que la carne esté blanda y tierna.