Ponemos el agua a calentar y añadimos la soja, el cubito, el vinagre, la teriyaky, la pasta de guindilla, el miso, la cebolla entera y pelada y llevar a ebullición.

Cuando hierva, bajamos a fuego medio y seguimos cocinando unos 20 minutos. Pasado este tiempo, retiramos la cebolla y ponemos las setas shiitake. Cocemos hasta que estén tiernas. En este momento vamos a poner el tofu hecho filetes y untado en salsa osyn, en un recipiente en el frigorífico para que macere.

Añadimos el brócoli en arbolitos y cocinamos hasta que este tierno. Retiramos las setas y el brócoli con un colador y dejamos el caldo, sin tropezones, que siga hirviendo suave. Mientras ponemos 2 huevos a hervir en un cazo durante 5 o 6 minutos.

Vamos a preparar los fideos (pueden ser gruesos, finos, espaguetis, lo que encontréis) según las instrucciones del paquete y vamos a pasar el tofu por una sartén para que se dore.

Ponemos los fideos cocidos en el centro del plato, añadimos caldo hirviendo, ponemos las setas y el brócoli (calentar antes) el tofu con las semillas, los brotes, la cebolleta cortada y el huevo partido, al rededor de los fideos y listo.