Lava las hojas de acelga y sin escurrir ponela en una olla a fuego moderado, cuando estén cocidas retira y ponela en un colador para escurrir. Pica bien chiquito las cebollas, pimiento y ajo

Pone a sofreír las cebollas, pimiento y ajo con un chorrito de aceite y sal (para que transparente pero no se doren)

Cuando estén listos los vegetales agregar la acelga, ricotta y nueces. Condimentar y apagar

Rellenar como parezca más cómodo y en una fuente poner en el fondo un poco de salsa, poner los canelones y volver a poner salsa y agregar queso rallado o cremoso.

Llevar a un horno medio por 10min aproximadamente. Yo hice seis súper grandes pero con las cantidades de relleno que hice salen unos 16 o 18 canelones.