Pelamos las papas y las ponemos a hervir.

Una vez hervidas hacemos el puré junto a la manteca, leche, sal, pimienta y nuez moscada. Una vez echo el puré reservamos

Cuando el puré ya está frío, le agregamos 2 huevos crudos, un poquito de provenzal, un poco de pan rallado y amasamos con la mano. Vamos agregando más pan rallado de a poco (hasta que se forme una masa).

Cuando ya tenemos la masa formada, agarramos un poquito de la misma y le damos forma de pelota con la mano. Con un dedo le hacemos un hueco para ponerle un poquito de paleta (picada) y muzzarella en pedacitos.