Hervir la lengua una hora y media aprox tiene que hervir hasta que este bien tierna reservar

Hervir los huevos, picar el ajo y el perejil.

Una vez que ya se enfrio la lengua pelar sacar toda la tela que recubre la carne, cortar en finas láminas, poner en una fuente condimentar con sal aceite a gusto y vinagre agregar el ají molido, orégano, pimentón, el ajo, los huevos picados y perejil...dejar reposar unas horas en la heladera y disfrutar!!!