Puede hacer uso de la licuadora o batidora. En este caso, utilicé la licuadora. Mezclar: la leche, la harina de avena, el aceite de oliva, la stevia, el polvo para hornear, los huevos y la yerbabuena, que da un sabor muy especial al mezclarse con la zanahoria, el uso de esta, es opcional. Debe ser una mezcla homogénea.

En una refractaria, poner la mezcla e incorporar la zanahoria rallada. Mezclar muy bien. La zanahoria no se mezcla en la licuadora o batidora ya que pierde su textura y quedaría triturada.

Habiendo mezclado muy bien todos los ingredientes en la refractaria, llevar al horno precalentado a 250 grados por aproximadamente 45 minutos. Cabe mencionar que el sabor dulce dependerá de la cantidad de stevia, miel o panela que usen. Las que he preparado quedan bajas en azúcar y se siente mucho más el sabor de la zanahoria, aceite de coco y demás ingredientes, me encanta! 🥕🥕🥕

Opcional: adicionar uvas pasas!!! Buen provecho!!!💛