Muffins de Zanahoria

Name: Muffins de Zanahoria
Yield: 3 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 2 zanahorias grandes; 1/2 morrón; 1/2 cebolla; 2 huevos; 100 gramos ricota; Queso en hebras; 1 cucharadita polvo para hornear

Juanjo Perazzo @cook_4996649

Unos ricos muffins sin harina para comer solos o como acompañamiento.

Muffins de Zanahoria

Juanjo Perazzo @cook_4996649

Unos ricos muffins sin harina para comer solos o como acompañamiento.

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

3 raciones

2zanahorias grandes
1/2morrón
1/2cebolla
2huevos
100 gramosricota
Queso en hebras
1 cucharaditapolvo para hornear

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Picar la cebolla, el morrón y la zanahoria y cocinar la mezcla con un poco de aceite hasta ablandar. No dorar.
2

En la licuadora poner el resto de los ingredientes menos el queso. Colocar la mezcla preparada anteriormente y procesar hasta lograr una textura suave. Agregar sal y pimienta a gusto. Extra: unas gotas de salsa Tabasco y mostaza de Dijon.
3

Verter la preparación en moldes para muffins enmantecados o con un poquito de aceite. Colocar el queso en hebras por arriba.
4

Cocinar a 200° hasta que se dore el queso.
5

A disfrutar!