Añadir la leche poco a poco sin dejar de remover. Hasta que quede una bechamel espesa. Echar sal y pimienta al gusto antes de que espese del todo.

Una vez que quede con la textura deseada, echar sobre una fuente con paredes bajas o en un plato hondo. Dejar enfriar y tapar con film de cocina. Guardar en la nevera por lo menos 4 horas. Se puede dejar en la nevera de un día para otro.

Batir el huevo en un plato hondo y disponer pan rallado en un plato hondo. Formar las croquetas y pasarlas por el huevo y por el pan rallado dándoles forma de bolitas o de cilindros.

Yo prefiero congelar las croquetas antes de freírlas. Cuando las he frito antes de congelar se me han abierto en la sartén. Así que las frío recién sacadas del congelador. Se han de freír en aceite muy caliente dejando que se hagan por todos los lados. Reservar en un plato en el que habremos puesto un trozo de papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Inmediatamente después servir en una fuente.