Fideos al huevo caseros con salsa filetto

Name: Fideos al huevo caseros con salsa filetto
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 kilo harina 0000; 20 gramos sal; 10 huevos; 1 kilo tomates maduros; 2 cebollas; 1 diente ajo; Aceite de oliva (puede ser aceite girasol); cantidad necesaria Sal, pimienta y orégano; 10/12 hojas albahaca

florencia @cook_16634449

Fideos al huevo caseros con salsa filetto

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Ingredientes

Para la masa
1 kiloharina 0000
20 gramossal
10huevos
Para la salsa
1 kilotomates maduros
2cebollas
1 dienteajo
Aceite de oliva (puede ser aceite girasol)
cantidad necesariaSal, pimienta y orégano
10/12 hojasalbahaca

Guardada

Paso a paso

1

Mezclar los ingredientes para la masa. Hasta formas una masa lisa y uniforme dejar reposar 30min.
2

Una vez reposado comenzar a sobarla por la máquina de pastas del 1 al 6 y hacer un dobles doble y volver a pasarla del 1 al 6 y repetir el proceso una vez más (total 3 pasadas)
3

Cortar los fideos con la máquina o a cuchillo. Y dejar reposar.
4

Para la salsa. Realizar un corte en Cruz en la base del tomate y sumergir en agua hirviendo durante 30 segundos. Retirar y colocar en agua fría para poder extraer la piel.
5

Corta el tomate en cubos sin las semillas. Método de cortado concasse.
6

En una cacerola colocar aceite de oliva (puede ser de girasol) y agregar la cebolla cortada en brunoise junto con el ajo. Y cocinar durante 5 minutos.
7

Agregar los tomates, incorporar la albahaca y el orégano.
8

Salpimentar y agregar agua hasta la altura de los tomates.
9

Cocinar a fuego lento por 30 minutos.