Limpiamos los boletus sin mojar, con papel de cocina y si tienen mucha tierra los raspamos. Una vez limpios los cortamos muy finamente.

Mezclamos en una bandeja profunda o plato 8 cucharadas de aceite de oliva y el zumo de una lima. Añadimos sal rosa a nuestro gusto y batimos hasta que emulsione.

Incorporamos a la emulsión las láminas de boletus que queden cubiertas y las dejamos así al menos 30 minutos. Veréis que cambian de color al penetrar los líquidos.

Ponemos las aceitunas negras en la picadora bien secas y las picamos “Cuidado que no se hagan una pasta”.

Colocamos los boletus, en un plato una vez pasados los 30 minutos y adornamos con la Rucola los cherry y el picado de aceitunas negras.

Con el aceite sobrante de marinar, podéis cuando sirváis los platos añadir un poco más sobre los boletus y la Rucola.

Espero que os guste es un plato fácil y muy rico si tenéis invitados no dudéis en hacerlo!. Y ya sabéis……..La comida lo primero!