Cocer las patatas con la piel para que no se deshagan. Cuando estén cocidas, pelarlas y triturarlas con un pasapurés. Salpimentar.

Añadir la harina mientras se amasa la mezcla. Cuando la masa quede homogénea, dejarla reposar un poco, estirarla y cortar tiras. Esas mismas tiras se van cortando hasta que queden como rectángulos pequeñitos, aunque yo luego los hago bolitas.

Poner una olla con agua, y echar los ñoquis cuando esté hirviendo. Cuando los ñoquis suban a la superficie estarán listos. Yo los acompaño con salsa napolitana.

Para hacer el tofu, quitarle el líquido y dejarlo en papel absorbente pata dejarlo lo más seco posible, cuando lo esté, cortarlo en filetes.

Precalentar el horno a 180°, colocar el tofu en una bandeja con papel de horno y ponerle las especias que se deseen. Yo le suelo poner orégano, tomillo, sésamo y comino.

Dejar el tofu unos 10 minutos en el horno. Un poco más si se quiere más crujiente, aunque a mí me gusta doradito por fuera y tierno por dentro.