Rosca de Pascua

Name: Rosca de Pascua
Yield: 2 Roscas Grandes
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 cda Miel; 10 gr Levadura Fresca; 25 cm3 Leche Tibia; 50 gr Harina 000; 350 gr Harina 0000; c/n Esencia de Vainilla; 50 gr Azúcar; 2 Huevos; 1 Limón; 40 cm3 Leche Tibia; 20 gr Levadura Fresca; 100 gr Manteca fría; 1 litro Leche; 600 gr Azúcar; 6 Huevos; 100 gr Harina; 80 gr Fécula; c/n Grana; 50 gr Nueces; 200 gr Dulce de Menbrilo

Judith @cook_15708617

Argentina

Una receta que lleva un poco de tiempo pero que no vas arrepentirte de hacerla, es demasiado rica! #roscadepascua #cremapastelera

Rosca de Pascua

Judith @cook_15708617

Argentina

Una receta que lleva un poco de tiempo pero que no vas arrepentirte de hacerla, es demasiado rica! #roscadepascua #cremapastelera

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

2 Roscas Grandes

Para la masa previa
1 cdaMiel
10 grLevadura Fresca
25 cm3Leche Tibia
50 grHarina 000
Para el amasijo
350 grHarina 0000
c/nEsencia de Vainilla
50 grAzúcar
2Huevos
1Limón
40 cm3Leche Tibia
20 grLevadura Fresca
100 grManteca fría
Para la Crema Pastelera
1 litroLeche
600 grAzúcar
6Huevos
100 grHarina
80 grFécula
Para decorar
c/nGrana
50 grNueces
200 grDulce de Menbrilo

Guardada

Paso a paso

1

Comenzamos a fomar la masa previa, solamente tenes que unir los ingredientes hasta que quede homogénea, y dejarla descansar mínimo una hora pero en mi caso la deje un día guardada en la heladera
2

Ahora continuamos con el amasijo, colocamos la harina en forma de corona, agregando en el centro la levadura, los huevos, el azúcar, la esencia, la ralladura del limón
3

También agregamos al centro la masa previa, y comenzamos a unir todo hasta que quede una masa lisa
4

Dejamos descansar por unos minutos, y agregamos la manteca. Va parecer que no llega a unirse, pero hay que seguir amasado y golpeando la masa.
5

Tiene que quedar una masa súper lisa y blanda. Dejamos levar por veinte minutos
6

Mientras vamos preparando la crema pastelera. Comenzamos poniendo leche a hervir en una cacerola con la mitad del azúcar. Y en otro bowl ponemos los huevos con el azúcar restante más la harina y la fécula, mezclar bien.
7

Cuando rompa hervor la leche agregamos un poco a la preparación de huevos que hicimos, mezclamos bien, luego volcamos esta preparación a la leche que quedó en la cacerola (tiene que seguir hirviendo). Batimos sin parar para evitar que se queme, y hasta que quede espesa. La dejamos enfriar y lo tapamos con papel film haciendo contacto
8

Continuamos con desgasificar la masa y la dividimos en dos. Vamos a estirar formando un rectángulo de 30x50 cm.
9

Una vez que enfríe la crema pastelera, la extendemos sobre la masa (no mucho para evitar que derrame luego por los bordes). Podes rellenar con lo que quieras, en este caso puse nueces y dulce de membrillo, y otra opción con dulce de leche
10

Les presento dos opciones para armar la rosca, una es trenzada y la otra es enrollada. Con la trenzada llevamos al centro lo dos lados, y lo cortamos en tres cabos
11

Aquí también extendí la crema pastelera y le puse dulce de leche con trozos de nueces, y después enrolle únicamente
12

Las colocamos en una bandeja enmantecada, y pintamos con la yema del huevo, es el momento de ponerle el azúcar grana (opcional). Dejamos levar unos minutos.
13

Luego le pueden agregar la crema pastelera, y llevan a un horno precalentado a 180° por 35 minutos
14

Dejamos enfriar y le pueden agregar lo que quieran como salsa de chocolate, cerezas o el azúcar glass