Cocine el salmón a la plancha con un poco de aceite. Dórelo por ambas caras. Salpimentar y reservar.

En la sartén ponga a derretir mantequilla. Cuando tome un color caramelo agregue las alcaparras y apague con zumo de limón.
Bañe el pescado con esta salsa.

Desagüe la berenjena en salmuera por 20 minutos.
Dore la berenjena en aceite de oliva.

Dore el zapallo italiano.
Saltee los pimientos.
Saltee la cebolla hasta que esté ligeramente dorada. Reservar.

Ponga el tomate en la sartén con el ajo y cocinarlo hasta que se deshaga.
Agregue la salsa de tomates y las hierbas. Salpimentar.
Agregue la cebolla a la salsa.

Monte los vegetales en una fuente para horno intercalando los vegetales de manera armónica y bañé con la salsa.
Rectificar condimentos y poner al horno precalentado a 200°C por 15 minutos, dejé que repose fuera del horno por 10 minutos antes de servir.