Poner a cocer el pollo reservamos el caldo luego desmenuzamos no muy fino.

Luego ya desmenuzado el pollo lo sumergimos en su mismo líquido agregamos la cebolla la chiltoma ya cortada en juliana el ajo picado luego dejamos cocer por tres minutos sal y pimienta al gusto.

Los plátanos serán cortados a la mitad y luego por en medio los freímos nos ayudamos con la pieza de hacer tortillas para que nuestra piezas queden uniformes luego se vuelven a freír quedando así crocantes prácticamente un tostón grande pero alargado.

Luego armamos tipo emparedado el pollo más queso provolone, aros de cebolla morada lechuga en este caso escarola morada, un poco de alioli.

Y a disfrutar se ha dicho.