Pon una sartén cocinar cebolla, cebollín y chipotle bien picado, saltear. Luego agregar la anguila en trozos diminutos, agregar la miel y dejar que seque un poco la consistencia en el sartén.

Cocinar el arroz, ya con el arroz cocinado hacer unas pequeñas bolitas de arroz envolverla en lonjas finas de salmón.

Colocar la preparación de la sartén sobre las bolitas de arroz envueltas en salmón y decorar con sésamo.