Algunos tips de antemano: ¿Puedo hacer panes comunes con esta receta?, Sí, simplemente no le pongas los condimentos y listo. ¿Puedo usar aceite o manteca o margarina en vez de grasa?, Sí, solo respeta las cantidades. ¿Puedo usar levadura seca?, Sí, en ese caso no es necesario hacer la esponja, sino que se tira todo de una en el centro de la corona y listo y tener en cuenta que la seca tarda unas dos horas duplicar el volumen. Los condimentos los decide uno, así que sé creativo/a.

Una forma de que los bollitos queden parejos es pesar con balanza de cocina el bollo, tomar ese número y dividirlo por la cantidad de bollitos que se quiera hacer y luego el número que te de es lo que tiene que pesar cada bollito y pesar cada uno hasta que de eso. Eso es lo que hago para que queden bien parejos. Y cocinandolos al vapor quedan bien esponjosos, no te vas a arrepentir. La cantidad de agua y/o leche que uses es generalmente lo que tome la masa hasta poder formar el bollo.

Poner a derretir la grasa a fuego mínimo con un chorrito de leche. (Se puede derretir la grasa sola también). Apenas se disolvió la grasa apagar el fuego.

Armamos la esponja con la levadura, una cucharada de azúcar, una de harina panzona, un poquito de miel y lo mezclamos todo con un poco de agua tibia. Y lo dejamos reposar hasta que crezca.

Por otra parte tenemos la harina en forma de corona. Una vez leudado la esponja se lo echamos en el medio de la corona y lo vamos mezclando mientras agregamos de a poco la grasa derretida y en mi caso el medio vasito de aceite. Mientras se mezcla le agregamos los condimentos.

Una vez que tengamos más o menos amasado la masa le agregamos el queso y terminamos de amasar todo hasta formar un bollo. Lo dejamos reposar hasta que duplique el volumen. (Unos 35/40 min. aprox.)

Una vez leudado el bollo, se forman bollos pequeños y se los acomoda en una fuente enmantecada y enharinada. (Al menos así lo hago yo). Y se los deja tapados con una bolsa o un paño hasta que duplique el volumen. En este paso prendemos y precalentamos el horno a fuego máximo con un molde o lo que tengas para cocinarlos a vapor.