Pon los chiles sobre la flama o en un comal. Asa volteando frecuentemente, hasta que la piel se haya quemado y ampollado uniformemente

Retira del fuego, coloca en una bolsa de plástico y deja que suden durante unos minutos. Esto te permitirá pelarlos fácilmente.

Saca los chiles de la bolsa y pela. Te sugiero que te pongas guantes. Si lo deseas puedes enjuagarlos cuidadosamente con un chorro de agua fría para retirar cualquier trozo quemado

Haz un corte vertical en un lado de los chiles, cuidando que no se te rompan, retira las semillas y las venas. Ya que están limpios,rellena con el queso.

Sella la abertura con palillos de madera. Bate las claras de huevo en un recipiente de vidrio o de metal hasta lograr una consistencia espesa y esponjosa. Añade las yemas en forma envolvente hasta incorporar bien.

Mientras, calienta un poco más de 1/2 cm de aceite en un sartén grande a fuego medio-alto. Pasa los chiles rellenos por el harina y luego sumérgelos en la mezcla de huevo hasta cubrir completamente. Coloca cuidadosamente en el aceite caliente y fríe ambos lados hasta que el huevo tome un color dorado. Escurre el el exceso de aceite en toallas de papel y sirve en un plato grande

.acompaña con arroz de tu preferencia..Yummii👌🏻👌🏻Enjoy😋😋

Para el caldillo✔️✔️ 4 jitomates 1/4 de cebolla pequeña 1 diente de ajo Agua, la necesaria (aprox 1/2 litro) Consomé de pollo en polvo 1 raja de canela Procedimiento: Poner en la licuadora los jitomates, el trozo de cebolla, el ajo y un poco de agua. Moler hasta conseguir un puré muy fino. Poner un chorrito de aceite en una cacerola y cuando esté bien caliente se vierte lo molido (puede colarse si se desea), la raja de canela y consomé en polvo al gusto. Dejar que hierva unos minutos y cuando cambie ligeramente de color, se le agrega más agua, hasta lograr la consistencia deseada. Dejar hervir unos 15 minutos más, hasta que esté bien sazonado. puedes agregar los chiles o bañarlos individual...Yummii👌🏻👌🏻Enjoy😋😋