Asa el tocino que quede crujiente, en un boul coloca la mezcla de espinaca y ajo, agrega el tocino cortado en pequenos trozos, corta el tomate y agragalo, y coloca el queso ralladado, condimenta con pimienta y revisa la sal recuerda que el tocino ya tiene sal.

Coloca los cortes cortados en mariposa y rellena con la mezcla, cierra con hilo o con palillos y sal pimienta los cortes. El resto solo es colocar en el asador y deja la carne a tú gusto !!!

La guarnición es muy sencilla: Pimiento morrón del color que te agrade abierto en dos partes y devenado, lo colocas en la parrilla a que abranden, cuando estén a punto coloca aceite de oliva y un huevo que quede estrellado, coselo en la parrilla y sal pimienta.