En una cacerola sofreír la cebolla con aceite, cuando este transparente añadir el ají, la sal y pimienta y dejar cocer unos 3 minutos añadir el pollo y las arvejas, mezclar y agregar un medio litro de sopa de pollo, tapar y dejar cocer hasta que el pollo este tierno.

En otra olla hacer cocer 2 papas por persona, en otra cacerola hacer cocer el chuño picado con un poco de sal hasta que este suave, una vez cocidos colar el agua, al chuño cocido y colado en la misma cacerola.

Echar un chorlito de aceite y echarle 2 huevos crudos y mezclar hasta q los huevos cuajen y el chuño este revuelto, bajar del fuego y reservar. Con la cebolla y el tomate hacer una ensalada condimentar con sal y aceite.

Para servir en un plato hondo poner las dos papas una cda de chuño, una presa de pollo y un cucharón generoso del caldo del pollo con las arvejas encima poner un poco de la ensalada y listo. mmm, deli.