Hervir los huevos por 5 minutos después que inicie fuerte el hervor. Sacarlo del agua y poner a enfriar. Luego colóquelos en la nevera antes de pelar. Preferible si hace este paso la noche anterior.

Con cuidado retirar la cascara. Con un cuchillo afilado cortar diagonal en 2 partes iguales, retire la yema y colocarlas en un bol pequeño. Aplaste bien con un tenedor. Agregué la mayonesa y mostaza al gusto. Luego una pizca de paprika y el cebollin cortado fino. Unir bien. Rellenar las claras con la mezcla de las yemas, con la ayuda de una cuchara pequeña. Adornar con el cebollin y paprika. Colocar por 15 minutos en el refrigerador antes de servir.