Desgrasar la carne lo mejor posible. Cortar en porciones.

Sofritar la cebolla y el ajo. Agregar los condimentos junto con un poco de leche, mezclar.

Agregar el resto de la leche y el matambre que preparamos. Dejar macerar mínimo 2 horas. Cuanto más tiempo mejor queda.

Pasar a una asadera, rociar la preparación con el jugo de un limón y colocar con el horno fuerte mínimo una hora. Antes de apagar el fuego cubrir con una generosa capa de queso parmesano o muzzarella.

Para el puré; pelar y cortar las papas. Hervirlas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Quitar el agua de la olla y pisar las papas junto con la manteca y la leche. Condimentar a gusto con pimienta, nuez moscada y queso rallado o perejil picado.

Queda riquísimo!!! Anímate!!!