Berenjena al escabeche

Name: Berenjena al escabeche
Cuisine: argentinas
Ingredients: 3 berenjenas; 1 cebolla común o colorada; 3 dientes ajo; 1/2 morrón rojo; Perejil fresco a gusto; Albahaca seca a gusto; Pimienta negra a gusto; Orégano seco a gusto; 6 cucharas sal entrefina; Sal fina a gusto; Vinagre de alcohol a gusto; Aceite de girasol a gusto; c/n agua

Dali @pamorfar

Misiones, Argentina

Berenjena al escabeche

Guardada

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Ingredientes

3berenjenas
1cebolla común o colorada
3 dientesajo
1/2morrón rojo
Perejil fresco a gusto
Albahaca seca a gusto
Pimienta negra a gusto
Orégano seco a gusto
6 cucharassal entrefina
Sal fina a gusto
Vinagre de alcohol a gusto
Aceite de girasol a gusto
c/nagua

Guardada

Paso a paso

1

Cortar las berenjenas en rodajas entre 1cm y 2cm. Poner las berenjenas en un bowl con agua hasta cubrirlas y agregar la sal entrefina. Dejar 1/2hs, luego escurrir y enjuagar.
2

Poner en una olla con agua hervida las berenjenas junto con un poco de sal fina, aceite y vinagre. Dejar hervir entre '5 y '10 hasta que empiecen a ablandarse (se puede pinchar con un tenedor para verificar). Que no se desarmen!
3

Colar las berenjenas, dejar enfriar y luego ponerlas en un tupper.
4

Cortar todas las verduras y ponerlas junto con las berenjenas. Agregar los condimentos, sal, vinagre y aceite a gusto. Mezclar todo y tapar.
5

Conservar en la heladera. Se puede consumir apenas se hace, o mejor después de unos días cuando se concentren todos los sabores.