Picamos nuestras hortalizas del tamamaño que guste y sofreímos cebolla, pimientos, ajos picados solo dos y tomates mientrad en otra sartén con una pizca de sal freímos el pollo a fiego fuerte hasta que dore.

Una vez frito añadimos a la paellera o sartén con el resto del sofrito de hortalizas y aladimos colorante y un avecrem de carne y reservamos.

Ahora una vez limipiadas nuestras gambas cogemos las cabezas y laminamos unos ajos y sofreímos las cabezas y los ajos.y con el palo del mortero machacamos las cabezas y hacemos el fumet, pars finalizar añadimos una pizca de pimentón picante, si se qieda xon poco caldo de fumet podemos agregar caldo de carne o agia pero no te pases si no apaga el sabor. y una vez que se a terminado de cocer el fumet colamos el caldo y tiramos los ajos y cabezas y reservamos el fumet.

A continuación damos un golpe de sartén en donde hemos frito el pollo y hecho el fumet a las almejas mejillomes t calamares teoceados y cuandi veamos que el lamar dora añadimos el fumet dejamos cocer 5 min y retiramos del fuego.

Y ahora añadimos el arroz 2 cazas y media de arroz, y añadimos el avecrem de paella y si no tenemos añadimos otro de carne o pescado echamos el colorange y el azafrán. Y rehogamos el arroz con el resto de ingredientes 5 minutitos basta y añadimos 5 cazas y media de caldo de carne y si nos falta añadimoa más o añadimos agua y dejanos cocer 20 min cuando pasen 10 min añadimos las cayenas si son muy grandes una basta y si son muy qñpequeñas 3 o 4 y dejamos que se absorba el caldo.

Y cuando termine dejamos reposar 5 min y las cigalas podéis echarlas a los 5 min apunto de finalizar pars que pille el gusto (eso ya como queráis si vienen cocidas si no yendreis qie cocerlo todo previamente).

Bueno y eso es todo esta deliciosa y todos repitem este es el resultado