Picar la cebolla, los dientes de ajo y el Pimentón en cuadritos pequeños. Y rallar la zanahoria. Freír la cebolla en un poco de aceite e ir agregando el resto de los ingredientes de a poco con los condimentos. cuando la cebolla esté bien cocida ir agregando el agua de a poco para coder bien(cuando se muerda y no cruja) agregar la carne molida y las callampas secas. (las callampas deben dejarse remojado en agua tibia por unas dos horas antes, también puedes dejarlas de la noche anterior).

Para la pasta de espinacas debemos tenes 200 gramos de pasta fresca (receta de pasta fresca en mis recetas) y espinaca cocida ya fría. Debemos amasar la pasta junto con la espinaca hasta que se integre por completo y quede una masa uniforme verde. Estirar la masa y cortar para hacer pasta tagliatella (mejor conocida como fettuccine)

Una vez cortada dejar reposar en un papel de diario mientras calentamos el agua con sal en una olla, cuando esta este hirviendo echamos la pasta y la cocemos por uno a dos minutos (esto debido a que esta fresca), yo la cocí porciónada para cada plato. Servír cada plato com la porción de pasta y ragù. Por último agregar queso rallado y servir.