Pelar las papas cortarlas en rodajas gruesas y ponerlas a cocinar, en la cacerola (que sea una cacerola grande) con bastante agua.

En otra olla poner a cocinar la quinoa en caldo. Cuando esté lista reservar.

Lavar la acelga, y cuando las papas estén a la mitad de la cocción, agregar esta acelga en la cacerola.

Cuando las papas estén tiernas pasar a una fuente de horno (yo use una de barro) previamente aceitada. Cubrir toda la fuente con las papas, rociar con un poco más de aceite de oliva (o el que te guste!) Y poner en el horno a temperatura media, tirando a alta.

Mientras las papas se van secando en el horno, lavamos y cortamos pequeña la cebolla de verdeo y el puerro. Los salteamos en una sartén.

Sacamos la acelga del agua la cortamos groseramente, solo como para poderla manejar mejor, y la agregamos Ben la sartén cuando la cebolla y el puerro estén transparentes.

Acá agregamos la levadura sabor queso, los condimentos,sal pimienta y mezclamos mientras salteamos. Apagamos el fuego y agregamos la quinoa cocida. Mezclar muy bien.

Traemos la fuente que está en el horno, sobre las papas esparcimos está mezcla y quiénes quieran pueden espolvorear con queso rallado, o con un poco de quinoa de la usada anteriormente (habría que reservar un puñado antes de mezclarla con la acelga) Y nuevamente al horno, hasta que se vea tostado por arriba, como gratinado.