Separo las yemas de las claras, batir las claras con una pizca de sal unos minutos, luego agregarle la mitad del azúcar y batir hasta que logre una consistencia dura. En otro bowl batir las yemas con el azúcar restante.

En este caso utilice molde de silicona de 18 cm por 4 de alto(voy a preparar una torta chica). El molde enmantecado y enharinado llenarlo por la mitad y ponerlo en el horno (ya precalentado) por unos 20 o 30 minutos. Cuando pinchamos con un cuchillo y sale seco ya esta. Lo hice en 3 veces por el molde chico. Dejar enfriar bien, rellenar (si se puede, dejar de un día para otro con el relleno en la heladera) y decorar.