Comenzaremos poniendo a hervir en un cazo la horchata con la corteza de limón y la rama de canela. Cuando comience a hervir retiramos tanto la corteza de limón como la canela y agregamos el edulcorante (Stevia).

Seguidamente añadimos el arroz y coceremos a fuego medio-bajo (en mi inducción de 9 puntos lo puse en el 4) durante 45 minutos (aunque todo dependerá del tipo de arroz que hayáis utilizado). Es importante removerlo continuamente para evitar que se pegue.

Pasado este tiempo, lo repartimos en los tarritos que vayamos a utilizar, dejamos que se temple y refrigeramos. Antes de servir podemos decorarlo con una rama de canela o una hoja de menta. Seguramente tendréis la duda de si podéis echarle canela molida por encima (como en el arroz con leche), y hay varias contradicciones respecto si la canela molida procesada lleva gluten o no (ya que según la marca puede que contenga harina), así que por si acaso, si eres intolerante la gluten mejor no arriesgarse (si eres diabético o intolerante a la lactosa, si que podéis utilizarla).