Pelamos la manzana y sacamos láminas no demasiado finas

Quitamos la piel al queso y lo cortamos también en láminas o con un rallador basto

Ponemos aceite dos partes y una parte de vinagre de módena, añadimos sal y lo batimos bien para formar una pasta homogénea.

Cogemos el bol o la ensaladera y ponemos las hojas de espinacas el queso y la manzana dejamos un poco de queso y manzana para adornar, añadimos la salsa que hemos hecho y mezclamos dejando una poca para adornar

Ya solo dejarla macerar cinco minutillos y a comer yo la acompañaría con una copa de vino, el color da igual. Yo la tome con un rioja.