Aderezamos 30 minutos antes el pavo con todos las especias y condimentos, le agregamos solo el juego de una sola naranja, tapamos con papel aluminio y llevamos al horno por unos 15 min. Ya debería haber llevado el pavo lo destapamos, lo dejamos unos 10 min mas pendiente que no se seque y se queme o se pegue lo volteamos, le colocamos el jugo de la otra naranja y dejamos que dore, reduzca líquido y lo sacamos.

Hacemos un volcán con la harina colocamos los huevos en el medio con las dos tapitas de aceite y comenzamos a amasar. Si es necesario nos humedecemos la manos sin hacer un pegote en la masa. Una vez lista, la colocamos en papel film (emboplast) y a la nevera por unos 15 min.

Con ayuda de un rodillo estiramos muy bien la masa o si tenemos la maquina mejor aún, la dejamos sumamente delgada como una hoja, con un cortador redondo hacemos el corte.

Rellenamos con una pequena porción de carne y queso crema o puede hacer unos de carne y otros de queso crema. Con un pincel humedecido lo pasamos por la orilla de todo el circulo, doblamos y quedara como forma de media luna. Los dos borde los doblamos hacia abajo al frente con los dedos humedecimos para que pegue la masa y lo vamos colocando en una bandeja.

Dejamos reposar por unos 15 min, colocamos agua a hervir con sal, los colocamos cuando el agua ya este hirviendo. Una vez que floten contamos 3 min y los retiramos, los pasamos por la salsa de queso y maíz y servimos directo.

Para la salsa: sofreimos la cebolla en la mantequilla, agrergamos la harina y movemos hasta que absorba bien la mantequilla. Vamos agregando la leche, la sal y la pimienta. Vamos moviendo hasta que se suelte toda la harina, agregamos los quesos y seguimos moviendo. Por ultimo le agregamos un cuarto de lata de maíz, sí es necesario le agregamos un poco más de leche hasta que tome su textura espesa. Su sabor fuerte es quien realza la pasta, podemos servir y colocamos perejil finamente picado y queso parmesano.